KERNVOLL GmbH
seit 2017 in Berlin &
seit 2020 in Mecklenburg
Veganes Bio-Catering aus Berlin
Herzbergstraße 82-86, 10365 Berlin-Lichtenberg
Vegan Resort in Mecklenburg
Warsow 39, 17154 Neukalen
Hinweis: wir sammeln und verwerten keine Daten durch den Besuch unserer Homepage.
Veganes Bio-Catering
Echtes Kochhandwerk seit 2017
Vegan, bio, gewerkschaftlich, regional, saisonal & fairer Handel.
Business-Catering | Event-Catering | Filmset-Catering | Hochzeitscatering | Grill / BBQ-Catering | Kongress-Catering | Fingerfood-Catering | Vollcatering | Family-Style-Dinner | Workshop-Catering | Sushi-Catering | Bio-Getränke | Sporternährungscatering für Mannschaften | Ganz-Tages-Catering | Mehr-Gänge-Buffet-Catering | uvm.
Über die Navigationleiste (die drei gestapelten Striche oben links) sind alle weiteren Informationen zu finden.
Gliederung unserer Homepage:
Veganes Bio-Catering / Preise, Qualität, Hintergründe, Arbeitsbedingunge / Vegane Hochzeit / Vegan Resort / vegane Bio-Hochzeiten & Events / Unternehmensberatung / Podcast / Vegane Mode auf Maß / Über uns / Kontakt
Direkt die Verfügbarkeit für eure Cateringanfrage prüfen und erste telefonische Beratung:
Special
Bio-Vegan in das Jahr 2025 starten
Wenn ihr mit eurem Team tierleidfrei und lecker in die ersten Wochen des neuen Jahres starten möchtet, bieten wir euch Folgendes an:
Frühstück:
- Belegte Focaccia mit Räuchertofu, Mandel-Creme und Salat
- Rührtofu mit Pilzen und Gemüse
- Bananen-Brot
Bio-Vegane-Bowls:
- Asian Style Power-Bowl mit: Knusprigen marinierten Tempeh-Würfeln, Naturreisnudeln, Rohkost, Salat, geröstete Cashewkerne, Kräutern und Erdnuss-Limetten-Dressing
- American Style Power-Bowl mit: Knusprige Räuchertofu-Würfel, Süßkartoffel-Ecken, Rohkost, Salat, BBQ-Kerne, Petersilie und Ranch-Dressing
Zuckerfreie Snacks:
- Cashew-Bars mit Vanille
- Haselnuss-Kakao-Bars
Willkommen 2025 Menü:
- Maronen-Suppe, dazu Knoblauch-Kräuter-Crostinis
- Tofu Bordelaise mit Knusper-Kruste, dazu Petersilienkartoffeln, Zitronen-Senf-Sauce und karamellisierter Lauch
- Haselnuss-Kakao Schnitte mit Schoko-Biskuit
Gerne kommen wir auch für ein Live-Cooking zu euch ins Büro.
Eine Getränkebegleitung und / oder Bar ist zusätzlich möglich.
Alle Preise sind Nettopreise.
Unser eigener Werksverkauf
außerhalb vom Catering - jeden Dienstag von 15:00 - 18:00 Uhr
Ihr könnt von unserer frischen und hochwertigen bio-veganen Wochenproduktion im Catering profitieren und euch für die Woche einfach mit leckeren Speisen eindecken. Es gibt kein festes Menü, sondern lasst euch überraschen, denn unser Portfolio ist groß und die verschiedenen Cateringaufträge unterschiedlich. Von Suppen, Aufstrichen, Fingerfood, Hauptspeisen bis zu Kuchen und Desserts kann alles dabei sein.
Abholung:
Kernvoll GmbH - Herzbergstr. 82-86 - 10365 Berlin-Lichtenberg
Verpackung: keine. Bitte bringt eure Behälter mit.
Zahlung: EC-Karte vor Ort oder Sumup-Zahlungslink im Vorfeld bei Vorbestellung
Solange der Vorrat reicht oder ihr bestellt euch sicher eure Menge für x Personen vor.
Übersicht unserer Speisen & Getränke
100 % KOCHHANDWERK. 0 % FERTIGWARE!
Hier findet ihr unsere Angebote für Fingerfood, diverse Vor-, Haupt- und Nachspeisen, Desserts & Torten und unsere veganen Berliner Klassiker.
100 % Kochhandwerk, 0 % Fertigwaren bedeutet für uns, dass wir keinerlei vegane Fertig- und Ersatzprodukte (convenience food) nutzen. Aufgrund unserer konsequenten regionalen & saisonalen Ausrichtung erstellen wir stets individuelle Angebote, da die Verfügbarkeit der benötigten Rohprodukte für unsere Menüs zum gewünschten Zeitpunkt eine große Rolle spielt.
Mehr Bilder und Videos von unseren Buffets findet ihr auch auf unseren Youtube- und Instagram-Kanälen.
Bio-Veganes Fingerfood
ganzjährig möglich (Zutaten werden saisonal/ regional angepasst)
- Mini-Burger mit Tempeh, Mandel-Mayonnaise und karamellisierten Zwiebeln
- Gefüllte Kartoffeln mit Räuchertofu und Champignons (glutenfrei möglich)
- Süßkartoffel-Tempeh-Spieße, dazu Erdnuss-Limetten-Dip (immer glutenfrei)
- Quiche-Bites mit Lauch und Kartoffeln oder mit Brokkoli und Kartoffeln
- Chinakohl-Schiffe mit Tempeh, Gemüse und Cashew-Creme (immer glutenfrei)
- Naturreis-Salat mit Linsentaler und Raita, im Weckglas (immer glutenfrei)
- Kartoffelsalat mit sauren Gurken, dazu eine Mini-Blackbean-Bulette und Senf, im Weckglas (glutenfrei möglich)
- Rohkost-Salat mit Nüssen und Kernen, im Weckglas (glutenfrei)
- Möhren-Lax mit Dill-Mayonnaise, auf Dinkel-Baguette
- Cashew-Mozzarella mit Walnuss-Tomaten-Paste und Olive, auf Dinkel-Baguette
- Linsentaler mit Hummus und Chutney, auf Dinkel-Baguette
- Sushi-Maki (glutenfrei)
- Luftiger Kartoffelbrei mit Blackbean-Bällchen, geschmorten Äpfeln und Zwiebeln, im Weckglas (glutenfrei)
- Lauchbrot
- Zwiebelkuchen
im Frühling und Sommer (aufgrund der saosonalen/ regionalen Verfügbarkeit)
- Dinkel-Vollkorn-Wraps mit Rucola, gerösteten Tomaten und Oliven-Tapenade
- Cashew-Mozzarella mit Basilikum-Pesto und Tomaten, auf Dinkel-Baguette
- Quiche-Bites mit Süßkartoffeln und getrockneten Tomaten
- Gemüse-Spieße mit Cashew-Sour-Cream (glutenfrei)
- Gazpacho mit Sommergemüse, im Weckglas
- mediterraner Pasta-Salat mit Dinkel-Vollkorn-Nudeln, Oliven, Tomaten und Cashew-Parmesan, im Weckglas
Bio-Veganer Brunch
ganzjährig möglich (Zutaten werden saisonal/ regional angepasst)
- Rührtofu
- Knusper-Tempeh
- Overnight-Oats
- Vollkorn-Sandwiches mit verschiedenen selbstgemachten Aufstrichen
- Eiersalat
- Tuna-Salat
- Heringssalat
- Veganer Mettigel
- Dinkelbaquette
- fermentierter Joghurt mit Beeren, Nüssen und gekeimten hochwertigen Vollkorngetreide (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
- selbst gebackene Sauerteigvollkornbrote mit selbstgemachten Aufstrichen aus gekeimten Hülsenfrüchten & Microgreens (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
Bio-Vegane Vorspeisen
Suppen & Salate
ganzjährig möglich (Zutaten werden saisonal/ regional angepasst)
- Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe
- Indische Rote-Linsen-Suppe
- Kartoffel-Möhren-Suppe mit Räuchertofu
- Rucola-Walnuss-Birnen-Salat mit einer hellen Vinaigrette und Cashew-Parmesan
- gemischter Salat mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen, dazu ein Balsamico-Dressing
- Rote Bete-Apfel-Suppe mit Majoran
- Chicorée-Salat mit geröstetem Kürbis, Apfelwürfeln, Nüssen und Mandeldressing
- Quinoa (aus Deutschland)-Salat mit Haselnüssen, Grünkohl, Cranberries und Erbsencreme
- Dinkel-Bulgur mit Rote Bete, Mangold, Apfel und Cashewcreme
Buffet - Impressionen
Wir dekorieren stets ein schönes Buffet ohne Verpackungsmüll
Bio-Vegane Hauptspeisen
Regional & saisonal - nach Jahreszeiten
Herbst und Winter (Oktober bis März):
- Kürbis-Schnitzel mit Rote-Beete-Pürree, glasiertem Wurzelgemüse, Portwein-Sauce, Lupinen-Tempeh-Würfeln und geröstetem Mandel-Crunch
- Linsen-Köttbüllar mit Rahmsauce, dazu Süßkartoffel-Knoblauch-Stampf und Rotkohl mit Cranberries
- Kichererbsen-Bällchen mit Cajun-Möhren, schwarzem Jasberry-Reis, dunkler Sauce
- Mac N’ Cheese mit Kürbissauce, Räuchertofu-Würfeln, Mandel-Dinkel-Crunch, Grünkohl und Rettich-Sprossen
- Orangen-Fenchel, dazu deutscher Vollkorn-Quinoa, Ofen-Rote-Bete und Tempeh mit Kartoffel-Pilz-Kruste
- Strudel mit Tempeh, Walnüssen und Pilzen, dazu eine Zwiebelsauce, gefüllte Kartoffeln und Chicorée-Apfel-Salat mit Walnüssen
- Bio-Chili aus gekeimten schwarzen Bohnen und gekeimten Linsen, dazu Naturreis & Cashew-sour-cream (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
- Wirsingkohl-Auflauf mit deutschem Vollkorn-Quiona, Kartoffeln, Möhren, Schwarze-Bohnen-Tempeh, Béchamel-Sauce und Cashew-Parmesan
- Kohlrouladen mit Linsen-Füllung, dazu Kürbis-Püree, geschmorte Pilze, Rotwein-Sauce und BBQ-Wurzelgemüse
- Tempeh-Geschnetzeltes mit Champignons, dazu Kartoffel-Sellerie-Stampf oder Naturreis und grüne Erbsen mit Dill
- Tempeh-Ragout mit Kürbis und Blumenkohl, dazu Ofenkartoffeln und Grünkohl-Gemüse mit Räuchertofu
- Schwarze-Bohnen-Buletten mit Champignon-Rahmsauce, dazu Rosmarin-Kartoffeln, im Ofen gebackene Steckrüben und Brokkoli-Sprossen
- Tempeh „Stroganoff“ mit rote Bete, Pilzen, sauren Gurken, dazu Sauer-Rahm und Kümmel-Kartoffeln
- Szegediner Gulasch mit Tempeh, Sauerkraut, Karotten und Paprikajus, dazu Kartoffelklöße mit Maronenfüllung
- Linsenbraten, dazu Preißelbeersauce, sautierter Rosenkohl und Kartoffel-Mohn-Klöße (bis max. 25 Personen)
- Gefüllte Kohlköpfchen mit Sternanisjus, Miso-Rotkohl, Süßkartoffelpürée und glasierten Maronen (bis max. 25 Personen)
- Linsen-Nuss-Braten, mit Bratapfel, Rotkohl, Grünkohl und Petersilien-Kartoffeln
- Selleriesteaks mit Pilzkruste, grüner Pfeffersauce, Schwarzwurzeln und Kartoffelgratin
- Bio-Chili aus gekeimten schwarzen Bohnen und gekeimten Linsen, dazu Naturreis & Cashew-sour-cream (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
Frühling und Sommer (April bis September):
- Tempeh-Frikassee mit frischem Spargel, Möhren und Erbsen, dazu Naturreis und Bärlauch-Pesto
- Tempeh-Schnitzel mit Mandel-Panade, Ofenkartoffeln, Champignon-Rahmsauce und Frühlingsgemüse-Allerlei
- marinierter Tofu mit Kartoffel-Kräuter-Kruste, dazu Paprika-Sauerkraut, Zitronensauce und karamellisierter Lauch
- Auflauf mit Dinkel-Vollkorn-Nudeln, Karottenlax, Spinat und Lupinen-Tempeh-Würfeln und Béchamel-Sauce
- Bio-Indische Linsentaler aus gekeimten Linsen mit Kokos-Spinat und Chili-Koriander-Ofenkartoffeln, dazu Hummus aus gekeimten Kichererbsen (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
- Bio-Chili aus gekeimten schwarzen Bohnen und gekeimten Linsen, dazu Naturreis & Cashew-sour-cream (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
- Lasagne mit Ofengemüse, Linsen-Bolognese und Cashew-Pesto-Creme
- Gemüse-Piccata mit Zitronen-Basilikum-Pasta, dazu geschenkte Tomaten und Cashew-Parmesan
- Erdnuss-Kokos-Curry mit Zucchini, Paprika, Blumenkohl und Pilzen, dazu Natur-Basmati-Reis mit Kurkuma und geröstete Cashew-Kerne
- Gnocchi mit Sommergemüse, Käsesauce, Sprossen und Cashew-Parmesan
- Fischfreie Buletten mit Kichererbsen-Tempeh, dazu Kartoffelsalat mit sauren Gurken und Räuchertofu, Gurkensalat und Dill-Mayonnaise
- Gyros-Tempeh mit marinierten Austernpilzen, dazu würzige Ofenkartoffeln, Joghurt-Kräuter-Sauce, Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln und Dinkel-Vollkorn-Fladenbrot
- Spinatnocken mit geschwenkten Kirschtomaten, Brokkoli, Walnuss-Crunch und Salbeibutter
- Bio-Indische Linsentaler aus gekeimten Linsen mit Kokos-Spinat und Chili-Koriander-Ofenkartoffeln, dazu Hummus aus gekeimten Kichererbsen (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
- Bio-Chili aus gekeimten schwarzen Bohnen und gekeimten Linsen, dazu Naturreis & Cashew-sour-cream (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
Hinweis:
Aufgrund unserer mehrjährigen Erfahrung können wir unzählige Gerichte und alle internationalen Richtungen in bio-vegan umsetzen. Die Auswahl dient als Einblick.
Extrablatt
Berlin
Dir find ick knorke!
PASS MA UFF KEULE!
Alle urigen Berliner und och die Zujezogenen haben ein Recht uff echte Berliner Kost. Dit jibt et für eure Kiemen zu mampfen.
- Kartoffelsuppe mit Räuchertofu-Speck (ohne Gluten)
- Kartoffelsalat mit Blackbean-Buletten und Senf (ohne Gluten)
- Königsberger Klopse, dazu Naturreis mit Petersilie und Rote-Bete-Gemüse
- Hoppelpoppel mit dünnen Tempeh- Scheiben und Sahne-Sauce (ohne Gluten)
- Blackbean-Bällchen (Leber-Art) mit Kartoffelbrei und geschmorten Äpfeln und Zwiebeln im Weckglas
- Kompott: Berliner Luft (ohne Gluten)
Haste richtig jesehn, in Berlin jibt et viel mit Kartoffeln.
Bio-Vegane Desserts & Kuchen
- Luftige Limetten-Creme auf Himbeermus mit Granola
- Schoko-Dattel-Mousse auf Blaubeeren, Topping: karamellisierte Walnüsse
- Chiapudding mit Datteln und Beerensauce
- Schoko-Kirsch-Dessert mit Biskuit
- Tiramisu
- Grießpudding mit Kirschen
- Haselnuss-Nougat-Cupcakes
- Orangen Brulée
- Topfen-Mohnknödel mit Nussbutter und eingemachten Pflaumen
- Schoko-Walnuss-Kuchen mit Birnen und Streuseln
- Pflaumen-Streusel-Kuchen
- Cookie-Brownies mit Himbeeren
- Carrot Cake mit Kokos-Mandel-Frosting
- Himbeer-Streuselkuchen
- Schoko-Kirsch-Kuchen mit Zimt-Streuseln
- Bananenbrot
- Käsekuchen
- Schoko-Brownies mit Erdnussbutter-Frosting
Aus Liebe zum Handwerk
Bio-Vegane Torten
Ein echter Hingucker für Events & Anlässe
Wir bieten komplett selbst hergestellte mehrstöckige vegane Bio-Torten.
Für alle unsere Torten gelten selbstverständlich unseren hohen Standards für hochwertige vegane Speisen. Wir setzen auf nährstoffreiche Lebensmittel, die wir zu köstlichen Torten verarbeiten. Unser Sortiment reicht von Biskuit-Torten mit pflanzlicher Sahne-Creme bis hin zu ungebackenen Torten auf Cashew-Basis. Die Torten können je nach Anlass dekoriert werden und bereichern jede Feier.
Folgende Geschmacksrichtungen sind in unseren Torten möglich:
- Himbeer-Quark-Sahne mit hellem Biskuit
- Erdbeer-Quark-Sahne mit Vanille-Biskuit
- Schoko-Mousse mit Schoko-Biskuit
- Blaubeer-Sahne mit Zitronen-Mohn-Biskuit
- Schoko-Haselnuss-Creme mit Nuss-Biskuit
- Vanille-Sahne, Sauerkirschen und Schoko-Biskuit
- glutenfreie Torten sind ebenso möglich
Wir benutzen keine Fertigzutaten, keinen weißen Industriezucker, kein Weizenweißmehl und kein Sonnenblumenöl. Alles ist handgemacht, Bio-zertifiziert und wird von unserer hauseigenen Konditorin als Unikat angefertigt. Es gibt keine Preisliste, da jede Torte eine eigene Auftragsarbeit nach euren Wünschen ist.
Hinweis: aus rechtlichen Gründen bieten wir alle Torten nur i.V.m. mit einem Buffet-Catering an.
Allergien und Unverträglichkeiten
Da wir alles selbst herstellen, können wir fast alle Allergien und Unverträglichkeiten berücksichtigen.
Wenn ihr z.B. glutenfreie Speisen möchtet, bitte einfach mit eurer Anfrage angeben. Wir kennzeichnen immer die Allergene im Buffet.
Bio-Vegane Getränke
von Kaffee/ Tee bis Limo, Saft und alkoholische Getränke
Wir bieten euch das ganze Portfolio veganer Bio-Getränke an. Das bedeutet, dass wir eure Veranstaltungen im Service komplett begleiten und nach den jeweiligen Anforderungen gestalten können. Von fairen und guten Kaffee & Tee am Morgen, über eine Tagesbegleitung für eure Konferenzen/ Workshops, bis zu einem entspannten Sektempfang für besondere Anlässe und auch den kompletten Barservice am Abend, bieten wir das kleine oder große Besteck. Die Preise hängen vom jeweiligen Umfang / Aufwand ab und können flexibel nach Verbrauch angeboten werden.
Wir arbeiten im Mehrweg-System und bringen gerne Gläser / Tassen mit, wenn diese nicht vorhanden sind.
- Fairtrade Bio-Kaffee & Fairtrade Bio-Tee
- Bio-Glühwein aus Bio-Rotwein (mit und ohne Alkohol)
- Bio-Ostmost-Schorlen (verschiedene Geschmacksrichtungen)
- Bio-Most aus dem Havelland
- regionales Bio-Wasser von der Rheinsberger Preußenquelle
- Lammsbräu Bio-Limo & Bio-Cola
- Bio-Mate
- Lammsbräu oder Störtebeker Bio-Biere (mit und ohne Alkohol)
- veganer Bio-Sekt / vegane Bio-Weine (mit und ohne Alkohol)
- u.v.m.
Hinweis: Markennennungen sind Werbung ohne Bezahlung
Bio-Zertifizierung
100 % auf alle unsere hergestellten Speisen
Laut EU-Recht ist die direkte oder indirekte Verwendung der Begriffe "bio"oder "öko" (in allen Sprachen, ausgeschrieben oder abgekürzt) ohne gültige Zertifizierung untersagt. Die Verwendung von Bio-Produkten führt nicht dazu, dass selbst von Bio oder Öko gesprochen werden darf. Es muss eine eigene Bio-Zertifizierung erfolgen und immer aktuell vorliegen. Das ist bei uns auf alle unsere Produkte zu 100% der Fall.
Für unser veganes Bio-Catering suchen wir mit großer Sorgfalt alle Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau aus. Nachhaltigkeit und Transparenz liegen uns am Herzen. Das haben wir uns sogar zertifizieren lassen. Hierbei greifen wir nicht zu nährstoffärmeren Produkten, die es auch in Bio-Qualität gibt, sondern verwenden immer den höchst möglichen Nährstofflieferent als Grundprodukt. Das ist für uns im Einkauf deutlich teurer, aber nur so bekommen wir maximale Qualität in unsere Speisen.
Somit ist Bio auch differenziert zu betrachten, da es auch preiswertere Bio-Massenware gibt, z.B. Hartweizengriesnudeln, Fertigware, Sonnenblumenöl und alle möglichen Einfachzucker-Produkte. Wir setzen auf Bio-Vollkornprodukte (in Papierverpackung) und hochwertige Bio-Öle (Oliven- und Rapskernöl). Wenn wir Bio-Produkte verwenden, die außerhalb der EU produziert werden, müssen sie aus fairem Handel und der Bio-Landwirtschaft stammen.
Unsere Prüfziffer lautet: DE-ÖKO-070
Faire Beschaffung im Business-Catering
Wenn öffentliche Mittel verwendet werden
Die neoliberale Vergabepraxis der letzten 30 Jahren wurde leider normalisiert. Die Vergabe nach dem Kriterium 100 % Preis ist zu einer Sachlogik geworden. Die sogenannte Wirtschaftlichkeit über den Preis hat zur Folge, dass die Qualität der Speisen geringer ist (z.B. Fertigwaren), Menschen in Landwirtschaft und Küche zu Niedriglöhnen arbeiten und insgesamt die Nachhaltigkeit leidet (Quellen u.a.: Dokus unten auf dieser Seite).
Ihr möchtet faires und nachhaltiges Catering unterstützen, aber seid bei der Vergabe öffentlicher Mittel an den billigsten Preis gebunden? Dann probiert es mit Kriterien im Sinne einer fairen Beschaffung.
Das Land Berlin (Faire Beschaffung) und das Aktionsbündnis Fairer Handel Berlin (wir sind Mitglied) haben verschiedene Hilfestellungen, um faire und nachhaltige Dienstleistungen zu unterstützen. Diese erweitern den Begriff der Wirtschaftlichkeit, so dass z.B. eine Vergabe für ein Catering nicht allein vom Preis bestimmt sein muss.
Es sind unser aller Steuergelder und diese sollten möglichst lange in einem solidarischen, fairen und nachhaltigen Kreislauf bleiben. Wenn sie in gute Löhne entlang der Produktionskette fließen, dann kommen sie auch als Steuergelder zurück.
