Ein kleiner Ausschnitt aus dem bio-veganen Kochhandwerk. Wir passen automatisch die einzelnen Rohprodukte der Speisen an die regional / saisonale Verfügbarkeit und den fairen Handel an. Wir sind Profis in der Zubereitung von verschiedenen Tempeh-Sorten.

• Kürbis-Schnitzel mit Rote-Beete-Pürree, glasiertem Wurzelgemüse, Portwein-Sauce, Lupinen-Tempeh-Würfeln und geröstetem Mandel-Crunch
• Linsen-Köttbüllar mit Rahmsauce, dazu Süßkartoffel-Knoblauch-Stampf und Rotkohl mit Cranberries
• Kichererbsen-Bällchen mit Cajun-Möhren, schwarzem Jasberry-Reis, dunkler Sauce 
• Mac N’ Cheese mit Kürbissauce, Räuchertofu-Würfeln, Mandel-Dinkel-Crunch, Grünkohl und Rettich-Sprossen
• Orangen-Fenchel, dazu deutscher Vollkorn-Quinoa, Ofen-Rote-Bete und Tempeh mit Kartoffel-Pilz-Kruste
• Strudel mit Tempeh, Walnüssen und Pilzen, dazu eine Zwiebelsauce, gefüllte Kartoffeln und Chicorée-Apfel-Salat mit Walnüssen
• Chili aus gekeimten schwarzen Bohnen und gekeimten Linsen, dazu Naturreis & Cashew-sour-cream (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
• Wirsingkohl-Auflauf mit deutschem Vollkorn-Quiona, Kartoffeln, Möhren, Schwarze-Bohnen-Tempeh, Béchamel-Sauce und Cashew-Parmesan
• Kohlrouladen mit Linsen-Füllung, dazu Kürbis-Püree, geschmorte Pilze, Rotwein-Sauce und BBQ-Wurzelgemüse
• Tempeh-Geschnetzeltes mit Champignons, dazu Kartoffel-Sellerie-Stampf oder Naturreis und grüne Erbsen mit Dill
• Tempeh-Ragout mit Kürbis und Blumenkohl, dazu Ofenkartoffeln und Grünkohl-Gemüse mit Räuchertofu
• Schwarze-Bohnen-Buletten mit Champignon-Rahmsauce, dazu Rosmarin-Kartoffeln, im Ofen gebackene Steckrüben und Brokkoli-Sprossen
• Tempeh „Stroganoff“ mit rote Bete, Pilzen, sauren Gurken, dazu Sauer-Rahm und Kümmel-Kartoffeln
• Szegediner Gulasch mit Tempeh, Sauerkraut, Karotten und Paprikajus, dazu Kartoffelklöße mit Maronenfüllung
• Linsenbraten, dazu Preißelbeersauce, sautierter Rosenkohl und Kartoffel-Mohn-Klöße (bis max. 25 Personen)
• Gefüllte Kohlköpfchen mit Sternanisjus, Miso-Rotkohl, Süßkartoffelpürée und glasierten Maronen (bis max. 25 Personen)
• Linsen-Nuss-Braten, mit Bratapfel, Rotkohl, Grünkohl und Petersilien-Kartoffeln
• Selleriesteaks mit Pilzkruste, grüner Pfeffersauce, Schwarzwurzeln und Kartoffelgratin
• Asian Style Power-Bowl mit: Knusprigen marinierten Tempeh-Würfeln, Naturreisnudeln, Rohkost, Salat, geröstete Cashewkerne, Kräutern und Erdnuss-Limetten-Dressing
• American Style Power-Bowl mit: Knusprige Räuchertofu-Würfel, Süßkartoffel-Ecken, Rohkost, Salat, BBQ-Kerne, Petersilie und Ranch-Dressing
• Tempeh-Frikassee mit frischem Spargel, Möhren und Erbsen, dazu Naturreis und Bärlauch-Pesto
• Tempeh-Schnitzel mit Mandel-Panade, Ofenkartoffeln, Champignon-Rahmsauce und Frühlingsgemüse-Allerlei
• Lax-Auflauf mit Dinkel-Vollkorn-Nudeln, Karottenlax, Spinat und Lupinen-Tempeh-Würfeln und Béchamel-Sauce
• Lasagne mit Ofengemüse, Linsen-Bolognese und Cashew-Pesto-Creme 
• Gemüse-Piccata mit Zitronen-Basilikum-Pasta, dazu geschenkte Tomaten und Cashew-Parmesan
• Erdnuss-Kokos-Curry mit Zucchini, Paprika, Blumenkohl und Pilzen, dazu Natur-Basmati-Reis mit Kurkuma und geröstete Cashew-Kerne
• Gnocchi mit Sommergemüse, Käsesauce, Sprossen und Cashew-Parmesan
• Mecklenburger Buletten mit Kichererbsen-Tempeh, dazu Kartoffelsalat mit sauren Gurken und Räuchertofu, Gurkensalat und Dill-Mayonnaise
• Gyros-Tempeh - Dönerstyle - mit marinierten Austernpilzen, dazu würzige Ofenkartoffeln, Joghurt-Kräuter-Sauce, Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln und Dinkel-Vollkorn-Fladenbrot
• Spinatnocken mit geschwenkten Kirschtomaten, Brokkoli, Walnuss-Crunch und Salbeibutter
• Tofu Bordelaise mit Knusper-Kruste, dazu Petersilienkartoffeln, Zitronen-Senf-Sauce und karamellisierter Lauch
• sehr besonders: Indische Linsentaler aus gekeimten Linsen mit Kokos-Spinat und Chili-Koriander-Ofenkartoffeln, dazu Hummus aus gekeimten Kichererbsen (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)
• sehr besonders: Chili aus gekeimten schwarzen Bohnen und gekeimten Linsen, dazu Naturreis & Cashew-sour-cream (wird von uns frisch gekeimt, daher Vorlauffrist ca. 8 Tage)

Hinweis:

Aufgrund unserer mehrjährigen Erfahrung können wir unzählige Gerichte und alle internationalen Richtungen in bio-vegan umsetzen. Die Auswahl dient als Einblick.

Wir stellen alles selbst her und können wir fast alle Allergien und Unverträglichkeiten berücksichtigen. Wenn ihr z.B. glutenfreie Speisen möchtet, bitte einfach mit eurer Anfrage angeben. Wir kennzeichnen immer die Allergene im Buffet.